轉動創造力之鑰：開心果 x 鹹蛋黃夾心月餅
Moonpie and Chakra: A Holistic Journey to Inner Harmony

中秋佳節，總是伴隨著美味的月餅，不論是蓮蓉、紅豆、或傳統的蛋黃酥，都在這個時節裡令人陶醉。除了傳統的蛋黃酥，你有品嚐過用開心果製作的軟餅乾配上鹹蛋黃冰淇淋嗎？讓我們來探索一種不同的月餅，一起試試這個帶著堅果香氣與中秋口感的月餅吧！它不僅為味蕾帶來驚喜，還能與我們的身心靈建立更深刻的聯繫

開心果，這種小小的堅果，不僅美味還擁有營養，是植物性蛋白質的良好來源。含有大量礦物質和維生素，如鉀、磷、鎂、鈣、維生素 A、維生素 E、維生素 C、維生素 B（B12 除外）和葉酸，含豐富抗氧化劑與有利於心血管健康

除此之外，開心果與蛋黃都是與臍輪對應的食物，臍輪 (又稱生殖輪) 是我們能量系統的一部分，位於整個下腹部，掌管了創造力和情緒表達，擁有健康的臍輪可以使我們自由表達情感，而不平衡的臍輪可能導致性問題、嫉妒、佔有慾以及與生殖器官相關的問題，運用食材活化生殖輪，有助於增強各個脈輪之間的能量流動，像精靈般為停滯的狀態撒上轉動的金粉

這款特色月餅需分別製作開心果餅乾與鹹蛋黃夾心冰淇淋。首先，我們先做鹹蛋黃混合冰淇淋的內餡；接著再使用開心果來製作外酥內柔，有嚼勁的開心果軟餅乾，

鹹蛋黃冰淇淋夾在兩片開心果軟餅乾之間，變成一種獨特的風味體驗，每一口都融合了堅果的香氣、鹹甜風味和冰淇淋的滑順感

鹹蛋黃冰淇淋

・鹹蛋黃 8顆
・米酒 
・香草口味冰淇淋

開心果軟餅乾

・開心果碎粒90g
・中筋麵粉270g
・小蘇打粉 1茶匙
・斑蘭葉粉 1茶匙 (Option)
・無鹽奶油 226g
・雞蛋 2顆 
・香草精 0.5茶匙
・二砂糖 60g
・黑糖 130g
・鹽 0.5茶匙
 

1. 將鹹蛋黃浸泡在米酒中，米酒的用量，讓鹹蛋黃淺淺的浸在米酒中即可。約 5 分鐘後撈出排放在烤盤上
2. 預熱烤箱至攝氏150度
3. 在烤盤上排列鹹蛋黃，然後烘烤約10分鐘，直到鹹蛋黃開始出油和冒泡泡
4. 烤過的鹹蛋黃可以放涼後切成丁或粉碎成小塊備用
5. 將切碎的鹹蛋黃與香草冰淇淋攪拌均勻
6. 將鹹蛋黃冰淇淋冰回冷凍庫使它成形，建議可以冰隔夜
 

1. 在食物處理機中慢速地切碎開心果，分次慢慢切碎。注意不要切得太快，以免堅果過熱變成糊狀
2. 在碗中將中筋麵粉、泡打粉、鹽、斑蘭葉粉混合均勻放一邊
3. 將奶油放入鍋中，將奶油融化後繼續以中火加溫直到牛奶物質呈焦褐色，聞到堅果般的香氣，就可以關火離開火爐，讓它冷卻十分鐘
4. 用打蛋器，將無鹽奶油、二砂糖、黑糖、香草精、雞蛋高速攪打至滑順的奶油狀
5. 緩慢地將麵粉混合物加入奶油混合物中，用刮刀混合均勻
6. 加入開心果碎粒，繼續用刮刀攪拌至均勻分佈
7. 將麵團包好放冰箱冷藏一小時， 再舀出大小相同的餅乾麵團，捏成球狀，然後放在烤盤上
8. 預熱烤箱至攝氏175度
9. 將餅乾放入預熱的烤箱中，烘烤約8分鐘，或直到餅乾邊緣變金黃
10. 剛從烤箱中取出餅乾，中心會稍微偏軟，讓它們在鋼網上完全冷卻成形

最終將冰淇淋夾在兩片開心果餅乾中，就是我們獨特的開心果x鹹蛋黃夾心月餅了！

這個獨特的月餅將鹹與甜的滋味相互融合，創造出豐富的味蕾，就像人生有喜悅與挑戰，混合出新鮮而和諧的層次，找回充實與美好的平衡

這個中秋季節，讓我們不僅品嘗美味的月餅，還要關注我們的身心靈平衡。通過飲食、瑜伽等療癒方式，我們可以實現臍輪的平衡，讓自己能夠自由表達情感、發揮創造力，並在生活中找到和諧，品嚐開心果鹹蛋黃夾心月餅的同時，也開啟臍輪療癒之旅吧！

・ 鹹蛋黃冰淇淋建議可以前一晚先做好，將冰淇淋放隔夜使它完全冷凍定型，和餅乾組合時，才不會手忙腳亂
・ 如果沒有食物處理機，也可以將開心果裝入夾鏈袋中，用桿麵棍輕輕敲碎
・ 斑蘭葉粉帶有淡淡的茶香，也讓餅乾體呈現微微的綠色，若沒有也可以省略
・ 做餅乾時，我們多了一個焦化奶油的步驟，會讓餅乾的奶油風味更香，但要注意不要加熱過頭
・ 軟餅乾的麵團經過冷藏後，製作出來的餅乾邊緣酥脆，中間柔軟有嚼勁
・ 喜歡不規則形狀的軟餅乾，可以省去捏成球狀的步驟，讓麵團在不規則裝態烘烤，烤完就會是有機的形狀；餅乾熱熱的剛取出時，可以拿著烤盤輕輕的敲在廚房檯面上，表面微微裂開，呈現自然的紋理
・ 如果喜歡開心果或是鹹蛋黃的風味更突出，可以在組合時，撒上更多在冰淇淋上，也增加視覺上的層次